Calculateurs œnologiques
Trois outils du quotidien au chai, gratuits et sans inscription : degré alcoolique potentiel, SO₂ moléculaire actif, et dose de chaptalisation. Tout se calcule directement dans votre navigateur.
Degré alcoolique potentiel
À partir du sucre du moût, estimez le titre alcoométrique volumique (TAV) potentiel. Saisissez le °Brix ou directement le sucre en g/L.
Base de calcul : 17 g de sucre par litre pour 1 % vol. Conversion °Brix → sucre via la densité estimée du moût. Estimation indicative, à confirmer par analyse.
SO₂ moléculaire actif
La fraction réellement protectrice du SO₂ dépend du pH. Saisissez le SO₂ libre et le pH pour connaître le SO₂ moléculaire actif, et la cible de SO₂ libre à viser.
Calcul : SO₂ moléculaire = SO₂ libre ⁄ (1 + 10^(pH − 1,81)). La zone communément considérée comme protectrice se situe autour de 0,5–0,8 mg/L. Adaptez selon le type de vin, la température et votre démarche analytique.
Chaptalisation / enrichissement
Quelle quantité de sucre ajouter pour gagner quelques dixièmes de degré ? Indiquez le volume et le gain de TAV souhaité.
Base : 17 g de sucre par litre et par % vol. L'enrichissement est encadré réglementairement (limites de hausse de TAV selon la zone viticole et l'année) : vérifiez les seuils en vigueur avant toute opération.
Vos relevés terrain méritent mieux qu'un coin de cahier
ŒnoT fait parler vos données terrain : dictée vocale, analyse photo, rapports traçables. Centralisez vos mesures de la vigne au chai.
Découvrir l'app ŒnoT